Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux au curry
Une recette raffinée et simple qui sublime les noix de Saint-Jacques avec une touche d’exotisme.
Matériel
- 2 poêles
- 1 Couteau
- 1 planche à découper
- 1 Cuillère en bois
- 1 Spatule
Ingrédients
- 16 noix de Saint-Jacques
- 2 poireaux moyens
- 200 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de curry
- 30 ml de vin blanc
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Nettoyer et émincer 2 poireaux en fines rondelles.
- Faire revenir les poireaux dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter 30 ml de vin blanc et laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes.
- Verser 200 ml de crème liquide, 1 c. à café de curry, sel et poivre, puis laisser mijoter doucement.
- Dans une autre poêle, saisir 16 noix de Saint-Jacques avec un peu d’huile, 1 à 2 minutes par face.
- Dresser les assiettes : disposer les Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux au curry.
Conseils
✔ Pour une version halal, remplace le vin blanc par un bouillon de légumes léger.
✔ Tu peux aussi servir ce plat en mini-portions pour une entrée festive.
✔ Choisis des noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées de qualité pour préserver toute leur finesse.
✔ Tu peux aussi servir ce plat en mini-portions pour une entrée festive.
✔ Choisis des noix de Saint-Jacques fraîches ou surgelées de qualité pour préserver toute leur finesse.