Cheesecake au citron et framboises : un dessert frais et gourmand
Cheesecake au citron et framboises : un dessert frais et gourmand
Ce cheesecake au citron et aux framboises est un dessert frais et léger, parfait pour clôturer un repas sur une note sucrée et acidulée. Il allie une base biscuitée croquante, une crème onctueuse et la fraîcheur des framboises.
Occasion : Pâques
Matériel
- 1 Un moule rond de 18 cm (idéalement à fond amovible)
- 1 Un fouet
- 1 Un saladier
- 1 Un four
- 1 Une spatule
Ingrédients
Pour la base biscuitée :
- 80 g de farine
- 90 g de beurre mou
- 35 g de sucre glace
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le biscuit citron :
- 1 œuf
- 80 g de sucre fin
- Zeste d’un citron
- 40 g de crème fraîche liquide
- 20 g d’huile d’olive
- 60 g de farine
- 1 g de levure chimique
Pour le garnissage :
- 200 g de framboises fraîches
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 50 g de sucre glace
Pour la décoration :
- Quelques framboises fraîches
- Zestes de citron
- Feuilles de menthe optionnel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C et préparer un moule rond de 18 cm de diamètre.
Préparer la base biscuitée :
- Mélanger la farine, le beurre mou, le sucre glace et la fleur de sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Étaler la pâte dans le moule et enfourner pour 8 minutes.
Préparer le biscuit citron :
- Battre l’œuf avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à blanchissement.
- Ajouter la crème fraîche, la farine, la levure et l’huile d’olive, puis bien mélanger.
- Verser la préparation sur la base précuite et remettre au four pour 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Préparer la crème :
- Mélanger le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Étaler la crème sur le biscuit refroidi.
- Ajouter les framboises harmonieusement sur le dessus.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
- Décorer avec quelques framboises fraîches, des zestes de citron et des feuilles de menthe avant de servir.
Conseils
- Pour une base plus croustillante, vous pouvez remplacer la pâte maison par un fond en biscuits écrasés avec du beurre fondu.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez un filet de coulis de framboise sur le dessus avant de servir.
- Ce dessert est encore meilleur après quelques heures au frais, il peut donc être préparé à l’avance !
Nutrition
Calories: 280kcal
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