Kale vs Épinards : quel est le meilleur superaliment de l’automne ?
Le chou frisé, souvent reconnu sous le nom de chou kale, et les épinards se classent parmi les légumes verts à feuilles riches en nutriments, particulièrement prisés pour leurs bienfaits sur la santé lors des mois d’hiver. Bien qu’ils partagent de nombreuses similitudes nutritionnelles, l’un est-il vraiment supérieur à l’autre en tant que superaliment ?
Des superaliments riches en antioxydants
Les épinards sont une véritable mine de vitamines et minéraux essentiels. D’après des études, ils contiennent de grandes quantités de vitamines K et A, en plus de folate, potassium et magnésium. Ils sont également une source abondante d’antioxydants comme la quercétine qui exerce des effets anti-inflammatoires significatifs. Par ailleurs, le chou kale, appartenant à la famille des crucifères, se caractérise aussi par une concentration élevée en folate et en manganèse, ainsi qu’en antioxydants tels que la vitamine C et les flavonoïdes. Bien qu’il contienne aussi de la vitamine K, sa quantité reste inférieure à celle présente dans les épinards, selon l’observation de la diététicienne Julie Stefanski.
Bienfaits pour la santé
En termes généraux, les propriétés bienfaitrices du chou kale et des épinards incluent la promotion de la santé des os, l’amélioration de la vision et le soutien du système immunitaire. Leur consommation régulière peut ainsi contribuer à prévenir diverses carences et maladies liées.
Quel aliment choisir ?
Faire le choix entre le chou kale et les épinards peut dépendre de vos besoins nutritionnels personnels. Pour une même portion, les épinards offrent le double de vitamine A par rapport au chou kale. En revanche, le chou kale est bien plus enrichi en vitamine C et en calcium non laitier. Pour ceux cherchant à réduire leur apport calorique, les épinards détiennent l’avantage de contenir un nombre inférieur de calories et de glucides. Cependant, comme le souligne Julie Stefanski, les deux légumes sont faibles en calories et procurent une sensation de satiété.
En ce qui concerne la texture, le choix dépendra également des préférences personnelles en cuisine. Le chou kale est réputé pour sa texture moelleuse, tandis que les épinards sont appréciés pour leur tendreté. Les épinards s’incorporent aisément dans les soupes ou les pâtes et se mélangent particulièrement bien dans les smoothies. À l’inverse, le chou kale demande une cuisson plus longue pour être consommé de cette façon.
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