Ajouter des bananes à vos smoothies pourrait réduire certains de leurs bienfaits.
Quand vous préparez un smoothie, l’idée d’ajouter quelques morceaux de banane à votre mélange de fruits rouges et de pommes peut sembler totalement inoffensive. Cependant, cette habitude pourrait avoir des répercussions sur la qualité nutritionnelle de votre boisson. En effet, une étude menée par des chercheurs de l’Université de Californie à Davis met en lumière que l’inclusion de bananes pourrait nuire à l’absorption des flavanols, des composés précieux pour le cœur et le cerveau, présents en abondance dans les baies.
Impact de la Banane sur l’Absorption des Flavanols
Les scientifiques ont identifié l’enzyme polyphénol oxydase, fortement présente dans les bananes, comme étant responsable de cette réduction. Cette enzyme réagit avec les flavanols, des composés bénéfiques que l’on retrouve dans divers fruits tels que les baies, les raisins ou encore les pommes. Afin de comprendre cette interaction, une étude a comparé l’absorption de flavanols chez des individus consommant deux types de smoothies : l’un avec des bananes et l’autre avec uniquement des baies.
Les résultats ont été révélateurs. Les analyses d’échantillons de sang et d’urine ont montré une diminution impressionnante des niveaux de flavanols, atteignant jusqu’à 84% chez les participants ayant consommé le smoothie à base de banane. Cette observation met en évidence l’importance de la préparation et des combinaisons alimentaires sur l’absorption de nutriments essentiels.
Associer Habilement les Aliments
Même s’il n’existe pas de recommandations officielles concernant les flavanols, il est généralement conseillé de viser un apport journalier de 500 à 1000 mg. Pour maximiser l’absorption, il est stratégique de jumeler des aliments riches en flavanols avec ceux dépourvus de l’enzyme polyphénol oxydase, comme l’ananas, l’orange ou la mangue. Cela permet d’éviter l’effet réducteur de la banane sans pour autant la rayer de votre alimentation.
Les bananes demeurent une excellente source de nombreux nutriments et peuvent parfaitement trouver leur place dans vos smoothies si elles ne sont pas combinées avec des aliments riches en flavanols.
Perspectives de Recherche Futures
Cette étude n’est que le début d’une exploration plus vaste sur l’influence de la préparation des aliments sur l’absorption des nutriments. Javier Ottaviani, un des responsables de l’étude, souligne l’intérêt d’examiner comment des facteurs de préparation, tels que la méthode d’infusion du thé, peuvent également jouer un rôle crucial dans la quantité de flavanols que l’organisme peut absorber. Cela représente une piste prometteuse pour des recherches futures et pourrait modifier nos habitudes culinaires pour optimiser notre apport nutritionnel.
