6 marques de café à éviter selon 60 Millions de consommateurs
En France, la consommation de café est une véritable institution. Plus de 80% des Français dégustent au moins une tasse quotidienne, souvent le matin, qu’ils préfèrent noir ou avec une touche de lait. Parmi ces amateurs de café, 67% se tournent vers le format pratique des capsules ou dosettes compatibles avec leurs machines à café. D’un autre côté, le café moulu ou en grains séduit davantage, avec une progression des ventes de 30% en une année. Mais la question demeure : quelle est la qualité réelle de tous ces cafés ? Les consommateurs peuvent-ils faire confiance aux compositions affichées ? Les enjeux de santé publique sont de taille avec la présence possible de composés indésirables tels que les pesticides, les hydrocarbures et les acrylamides.
Étude de 51 variétés de cafés en 2023
En 2023, une étude extensive menée sur 51 types de café par un magazine a cherché à déceler des substances indésirables. Résultat marquant : tous les cafés analysés contiennent de l’acrylamide, une substance reconnue comme « cancérogène probable » par le Centre international de recherche sur le cancer. Cependant, c’est une bonne nouvelle que ces produits ne présentent aucun résidu de pesticides. Cela s’explique par le processus de torréfaction, qui, en atteignant environ 200°C, élimine ou volatilise efficacement la plupart des molécules de pesticides.
Présence d’hydrocarbures aromatiques polycycliques
La torréfaction ne met pas à l’abri de la formation d’hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), un procédé qui paradoxalement y contribue. Les HAP sont connus en partie pour leurs propriétés cancérigènes. Bien que les niveaux d’HAP trouvés ne soient pas alarmants, il est conseillé de la prudence, notamment avec certaines marques de capsules comme Planteur des tropiques et Carte Noire, ainsi que les décaféinés L’Or, qui ont montré des valeurs relativement élevées.
Mise en garde concernant certaines marques
Certains cafés ont attiré l’attention. Si vous êtes vigilant quant aux matières grasses, méfiez-vous du café moulu de la marque Grand’mère. Ce produit a été noté pour une « valeur considérée illégale pour les huiles et matières grasses ». De plus, des fragments d’insectes ont été identifiés dans certains produits, tels que le café Bellarom de Lidl et les grains de café Alter Eco. Bien que ces fragments ne soient pas dangereux pour la santé, leur présence est sentiment comme « peu appétissante ».
Consommation recommandée de caféine
Pour les amateurs de café, il est aisé de dépasser la quantité quotidienne recommandée de caféine. L’Autorité européenne de sécurité des aliments conseille de ne pas excéder 400 mg de caféine par jour, ce qui équivaut à 3 à 4 tasses de café, et seulement 200 mg pour les femmes enceintes. En consommer excessivement peut induire des effets secondaires désagréables, comme la nervosité, l’irritabilité, l’anxiété, et même la tachycardie. Ainsi, une consommation excessive pourrait aussi provoquer une tension artérielle élevée et des troubles du sommeil. Boire plus de quatre tasses par jour peut également occasionner la fréquence accrue d’uriner et des maux d’estomac.
Résumé des observations
- En 2023, une analyse a été conduite sur 51 variétés de cafés pour identifier des substances indésirables.
- Tous les cafés se révèlent contenir de l’acrylamide, mais aucun résidu de pesticides n’a été détecté grâce à la torréfaction.
- La consommation quotidienne de caféine ne devrait pas dépasser 400 mg pour éviter les effets indésirables.
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