4 fast-foods pointés du doigt par l’UFC-Que-Choisir : « Des additifs potentiellement dangereux ».
En France, pays reconnu pour sa gastronomie et son célèbre « repas des Français » inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, la consommation de fast-food est étonnamment élevée. À tel point que la France est devenue le quatrième marché mondial pour McDonald’s. Pourtant, la fréquentation assidue de ces établissements, offrant des aliments transformés et caloriques, est associée à un accroissement du risque d’obésité, de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, et autres problèmes de santé.
Problèmes de Transparence dans les Chaînes de Fast-Food
Selon une enquête menée par un groupe de défense des consommateurs, les quatre géants du fast-food que sont McDonald’s, Burger King, KFC et Quick, affichent une opacité préoccupante concernant les additifs présents dans leurs produits et l’absence de Nutri-Score clair.
« La réglementation actuelle sur l’information des consommateurs est largement déficiente », explique le groupe. En effet, bien que McDonald’s France ne divulgue que les six ingrédients principaux de son Hamburger classique, la Suisse impose la révélation de 44 ingrédients et six additifs. Une situation similaire est constatée chez Burger King en Suisse, apportant ainsi un contraste saisissant avec la France, où les informations sont bien souvent incomplètes.
Des Additifs Aux Effets Controversés
Parmi les ingrédients révélés dans les pays voisins, plusieurs additifs interpellent. Des émulsifiants comme les mono et diglycérides d’acides gras (E471, E472e ou E481) se trouvent dans le pain de nombreux burgers. On retrouve aussi de la carboxyméthyl cellulose dans certains produits comme le Filet-o-Fish de McDonald’s. Ces additifs sont suspectés d’augmenter les risques de troubles digestifs, d’inflammations intestinales, de diabète ou encore de cancer du côlon.
Un Étiquetage Nutritionnel Insuffisant
La question de l’étiquetage est centrale pour garantir une information adéquate aux consommateurs. Si McDonald’s et KFC renseignent le Nutri-Score de leurs produits, le résultat reste médiocre : un tiers de l’offre chez McDonald’s reçoit la note de D. De plus, l’enseigne applique encore l’ancien calcul du Nutri-Score. Quant à KFC, 70% de ses plats affichent également une note de D. Burger King et Quick ne révèlent pas le Nutri-Score de manière lisible, se limitant à des tableaux nutritionnels peu compréhensibles.
Information sur les Allergènes : Un Enjeu Majeur
L’information sur les allergènes est cruciale pour la sécurité des consommateurs. Quick ne fournit pas ces informations sur ses bornes, tandis que McDonald’s ne les affiche que sur place. L’étiquetage préventif de Burger King pourrait prêter à confusion, et KFC propose des informations complexes à déchiffrer.
Conclusion et Recommandations
Face à ces manquements, seule McDonald’s frôle la moyenne des critères évalués. Burger King et KFC suivent, tandis que Quick échoue à obtenir une note positive. Dans ce contexte, l’organisation suggère à la Commission européenne de rendre obligatoire l’affichage complet du Nutri-Score et la liste des ingrédients pour les grandes chaînes de restauration. D’ici là, elle encourage ces entreprises à être transparentes sur la composition de leurs produits et les risques potentiels liés à leur consommation.
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