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Sélection Recette d'Aquitaine : le Cannelé |
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Le Canelés de Bordeaux par Christophe Girardot du Quai des Saveurs
La fiche
4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes + 24 h repos
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 1litre de lait
- 50 gr de beurre
- 1 gousse de vanille
- 500 gr de sucre
- 3 jaunes d’œuf
- 1 œuf entier
- 200 gr de farine
- 1dl de rhum
La recette
• Faire bouillir le lait, le beurre et la vanille.
• Mélanger à l’aide d’un robot, mixer le sucre glace, les jaunes d’œuf et l’œuf entier.
• Ajouter ensuite la farine, l’eau de fleur d’oranger et le rhum.
• Verser sur ce mélange le lait encore chaud.
• Mettre au frigo 24 h avant utilisation.
•Graisser les moules à canelés et remplir au ¾.
•Enfourner à 200 ° environ 35 à 45 mn.
Pour toute question ou info supplémentaire, rendez vous sur le site de l'aapra
Crédit Photo : Christophe Girardot
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